Ausgefallene Backformen für besondere Kuchen

Mit ausgefallenen Backformen entstehen Kuchen und kleine Backwerke, deren Form bereits einen großen Teil der Gestaltung übernimmt. Das Sortiment reicht von Motiv- und Gugelhupfformen über Mini-Kuchenformen bis zu Auflauf- und Souffléformen für süße und herzhafte Ofengerichte.

Entscheidend sind dabei nicht nur das gewünschte Motiv oder die äußere Form. Fassungsvermögen, Material, Anzahl der Portionen und die vorgesehene Verwendung bestimmen ebenfalls, welche Backform sinnvoll ist. Für einen detailreichen Kuchen gelten andere Anforderungen als für mehrere kleine Küchlein oder einen Auflauf, der direkt in der Form serviert wird.

Zur Beratung für ausgefallene Backformen

Welche Art von Backform benötigen Sie?

Nicht jede Kuchenform erfüllt dieselbe Aufgabe. Wählen Sie danach, ob ein konkretes Motiv, ein ringförmiger Kuchen, mehrere kleine Portionen oder ein Gericht für Ofen und Tisch entstehen soll.

Backform nach Rezept und gewünschtem Ergebnis auswählen

Beginnen Sie mit der Frage, was nach dem Backen auf dem Tisch stehen soll. Für einen einzelnen Kuchen mit stark ausgeprägtem Relief eignen sich andere Formen als für sechs oder acht kleine Portionen. Auflauf- und Souffléformen wiederum bleiben häufig bis zum Servieren Teil des Gerichts.

Vergleichen Sie anschließend das Fassungsvermögen mit der Teig- oder Rezeptmenge. Eine zu kleine Form kann beim Aufgehen überlaufen, während eine deutlich größere Form Höhe und Backzeit beeinflusst. Bei Formen mit mehreren Vertiefungen zählt zusätzlich das Volumen der einzelnen Portion.

Drei besondere Backformen für unterschiedliche Backideen

Das Sortiment reicht von markanten Gugelhupfformen über konkrete Kuchenmotive bis zu Formen für mehrere kleine Backwerke. Die folgenden Beispiele zeigen drei unterschiedliche Möglichkeiten, Kuchen bereits durch die Backform eine besondere Gestaltung zu geben.

Aluminium, Keramik und Porzellan erfüllen unterschiedliche Aufgaben

Aluminium und Aluminiumguss werden häufig für strukturierte Kuchenformen eingesetzt. Das Material ermöglicht stabile Konturen und eine gute Wärmeübertragung. Beschichtete Innenflächen sollten entsprechend den Pflegehinweisen behandelt und nicht mit scharfkantigen Werkzeugen oder rauen Schwämmen bearbeitet werden.

Keramik und Porzellan kommen häufig bei Aufläufen, Gratins oder Soufflés zum Einsatz. Viele dieser Formen können nach dem Backen direkt auf den Tisch gestellt werden. Welche Temperaturen, Reinigungsmethoden und weiteren Anwendungen zulässig sind, richtet sich immer nach dem konkreten Produkt.

Bei Reliefs zählt die Vorbereitung der gesamten Innenfläche

Je feiner die Struktur einer Kuchenform, desto sorgfältiger sollten Vertiefungen und Kanten vorbereitet werden. Entscheidend sind dabei die Empfehlungen des Herstellers zur Beschichtung, zum Einfetten und zur Befüllung.

Stark strukturierte Kuchen benötigen außerdem einen Teig, der die Konturen beim Backen annimmt und nach dem Stürzen ausreichend stabil bleibt. Prüfen Sie deshalb Rezept und Form gemeinsam statt ausschließlich nach dem äußeren Design auszuwählen.